मुंबई, 16 अप्रैल, (न्यूज़ हेल्पलाइन) ग्रीष्म ऋतु विदेशी फलों और सब्जियों का समय है। यह वर्ष का वह समय है जब फलों, जूस और अन्य पौष्टिक खाद्य पदार्थों की बात आती है जब हम पसंद के लिए खराब हो जाते हैं। जहां आम और तरबूज गर्मियों के लिए शो चुराते हैं, वहीं कई अन्य विदेशी फल भी हैं जो अपनी पोषण सामग्री के लिए हमारा ध्यान आकर्षित करते हैं। गर्मी वह समय भी है जब हमें अपने शरीर को बार-बार हाइड्रेट करने की आवश्यकता महसूस होती है। हम ढेर सारा पानी पीते हैं, फलों का जूस पीते हैं, शेक पीते हैं और सेहत के लिए हर समय स्वाद का आनंद लेते हैं।
फालसा, जिसे काले करंट के रूप में भी जाना जाता है, गर्मियों के दौरान गुच्छों में पाया जाने वाला एक विदेशी भारतीय बेरी है। उनके पास एक विशिष्ट मीठा और खट्टा स्वाद होता है जो उन्हें गर्मी के समय में एक परम पसंदीदा बनाता है। शेफ कुणाल कपूर ने फालसा का शरबत की एक आसान रेसिपी साझा की जो न केवल हमारी प्यास बुझाएगी, बल्कि शरीर के पोषण में भी इजाफा करेगी। जरा देखो तो:
अवयव:
500 ग्राम फालसा बेरी
5 बड़े चम्मच चीनी
½ छोटा चम्मच नमक
छोटा चम्मच काला नमक
½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
1.2 लीटर पानी (ठंडा)
तरीका:
जामुन को ठंडे पानी में धो लें और फलों से टहनियाँ हटा दें। फिर चीनी, नमक, काला नमक और काली मिर्च पाउडर डालें और बेरीज को या तो नंगे हाथों से या आलू के स्मैशर से मसल लें। फिर गूदे के मिश्रण को एक घंटे के लिए धूप में छोड़ दें। एक घंटे के बाद, जामुन को फिर से दबाकर बीज से गूदा निकालने के लिए निचोड़ लें। मिश्रण में ठंडा पानी डालें और जामुन को फिर से मसल लें। फिर मिश्रण लें और इसे छान लें और बीज और गूदे को छलनी से दबा दें। बीजों को फेंक दें और जूस को गिलासों में डालें और परोसें। शेफ की सलाह है कि दिन में एक बार फालसा के जूस का सेवन करना चाहिए।
स्वास्थ्य सुविधाएं:
फालसा कई स्वास्थ्य लाभों के साथ आता है। यह रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और श्वसन संबंधी समस्याओं के इलाज में मदद करता है। यह एनीमिया के इलाज और उच्च रक्तचाप के शरीर से राहत दिलाने में भी मदद करता है। फालसा शरीर को प्राकृतिक शीतलन प्रभाव प्रदान करने में भी मदद करता है और इसलिए गर्मियों में एक प्रभावी फल बनाता है।